Dấm cá là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt từ bao đời nay. Với hương vị chua thanh, mặn mặn cùng vị béo ngậy của cá, món ăn này luôn khiến mọi người thích thú và nhớ mãi.
Dấm cá không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng cho sự sum vầy, hạnh phúc của gia đình Việt.
Cách nấu dấm cá ngon
Dấm cá là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Với hương vị chua thanh, mặn mặn cùng vị béo ngậy của cá, món ăn này luôn khiến mọi người thích thú và nhớ mãi.
Dưới đây là cách nấu dấm cá ngon miệng, đậm đà mà bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu:
- Cá lóc: 1 con (khoảng 1 kg)
- Dấm bỗng: 1 lít
- Cà chua: 2 quả
- Ớt: 2 quả
- Rau thơm: ngò gai, hành lá, rau mùi
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm,…
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá lóc rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút cho ngấm gia vị.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
- Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
2. Nấu dấm cá:
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
- Cho cà chua vào xào chín.
- Cho cá vào nồi, xào săn.
- Đổ dấm bỗng vào nồi, nêm nếm gia vị với muối, đường, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn.
- Khi canh sôi, hạ nhỏ lửa, nấu thêm 15 phút cho cá chín mềm.
- Cho ớt băm vào nồi, đảo đều.
- Tắt bếp, cho rau thơm vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
3. Thưởng thức:
- Múc dấm cá ra tô, ăn kèm với cơm nóng.
Mẹo nấu canh chua ngon
1. Chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Cá: Nên chọn cá tươi, thịt săn chắc, màu sắc tự nhiên. Tránh chọn cá có mắt đục, mang thâm hoặc có mùi tanh.
- Rau củ: Chọn cà chua chín đỏ, dưa leo tươi xanh, rau thơm (ngò gai, hành lá, rau mùi) còn nguyên cành, không dập nát.
- Gia vị: Nên sử dụng muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt,… có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng.
2. Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng:
- Cá: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút cho ngấm gia vị.
- Rau củ:
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng.
- Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
- Gia vị: Pha nước mắm chua ngọt vừa ăn.
3. Nấu canh đúng cách:
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
- Cho cà chua vào xào chín.
- Cho nước vào nồi, đun sôi.
- Cho cá vào nồi, nấu chín.
- Nêm nếm gia vị với nước mắm chua ngọt đã pha, nêm thêm đường, muối, hạt nêm cho vừa ăn.
- Khi canh sôi, cho dưa leo vào nấu thêm 2 phút.
- Tắt bếp, cho rau thơm vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
4. Một số mẹo nhỏ:
- Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm cá với nước muối pha loãng hoặc chà xát cá với muối và chanh trước khi nấu.
- Nên cho cà chua vào xào trước để tạo màu sắc đẹp mắt cho món canh.
- Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn trước khi cho dưa leo vào nồi để dưa leo không bị nát.
- Có thể thêm ớt băm hoặc ớt tươi vào canh để tăng độ cay nồng.
- Nên nấu canh với lửa vừa để cá chín đều và rau củ không bị nát.
- Nên ăn canh nóng với cơm trắng để cảm nhận được hương vị thơm ngon của món ăn.
5. Một số lưu ý:
- Nên chọn cá ngừ có kích thước vừa phải để nấu canh, không nên chọn cá quá to hoặc quá nhỏ.
- Nên nấu canh với lượng nước vừa đủ để canh không bị loãng.
- Nên tắt bếp ngay sau khi cho rau thơm vào nồi để rau thơm giữ được màu xanh và hương vị thơm ngon.
Lời Kết
Với cách làm đơn giản, dễ thực hiện cùng nguyên liệu dễ tìm, hy vọng bạn đã có thể tự tay chế biến món dấm cá thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. Món ăn này có thể kết hợp với cơm trắng, canh rau hoặc dưa muối để tạo nên bữa ăn hoàn chỉnh.
