Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào để chế biến món cá basa sao cho thật ngon và không bị ngán? Với những mẹo nhỏ và công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những món ăn từ cá basa khiến cả gia đình thích mê.
Cách sơ chế cá basa
Cá basa là loại cá dễ chế biến và phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày. Để món ăn từ cá basa thêm ngon miệng, việc sơ chế cá đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là một số cách sơ chế cá basa đơn giản mà bạn có thể tham khảo:
1. Chuẩn bị dụng cụ
- Dao sắc
- Thớt
- Bát đựng
- Muối
2. Các bước sơ chế
-
Rửa sạch cá:
- Dùng dao sắc rạch bụng cá, bỏ hết nội tạng bên trong.
- Cắt bỏ mang, vây và đuôi cá.
- Dùng muối chà xát khắp mình cá để khử mùi tanh và loại bỏ chất nhờn.
- Rửa lại cá bằng nước sạch nhiều lần.
- Để ráo cá trước khi chế biến.
-
Khử mùi tanh:
- Dùng muối: Chà xát muối lên mình cá khoảng 5-10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Dùng giấm: Ngâm cá trong nước pha giấm loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại.
- Dùng rượu trắng: Rưới rượu trắng lên mình cá, để khoảng 5 phút rồi rửa lại.
-
Cắt cá:
- Tùy theo món ăn mà bạn muốn chế biến, có thể cắt cá thành từng khúc, miếng hoặc phi lê.
- Nếu cắt phi lê, bạn nên dùng dao sắc và nhẹ nhàng để tránh làm nát thịt cá.
Cách chế biến cá basa ngon
1. Cá basa chiên:
- Chiên xù: Cá basa phi lê tẩm bột chiên xù, chiên vàng giòn, ăn kèm với sốt mayonnaise hoặc tương ớt.
- Chiên giòn: Ướp cá với gia vị, chiên vàng đều.
- Chiên sả ớt: Ướp cá với sả ớt băm nhuyễn, chiên vàng giòn, có vị cay nồng.
2. Cá basa kho:
- Kho tộ: Cá basa kho với nước mắm, đường, tiêu, ớt, hành tỏi.
- Kho tiêu xanh: Cá basa kho với tiêu xanh, có hương vị thơm nồng đặc trưng.
- Kho dứa: Cá basa kho cùng dứa, tạo nên món ăn chua ngọt hấp dẫn.
3. Các món khác:
- Cá basa hấp: Hấp cá với gừng, hành lá, giữ được độ ngọt tự nhiên của cá.
- Cá basa nướng: Ướp cá với các loại gia vị, nướng trên vỉ hoặc lò nướng.
- Cá basa làm gỏi: Thái lát cá mỏng, trộn với rau sống và gia vị.
- Cá basa nấu canh chua: Nấu canh chua với các loại rau củ quả như cà chua, dứa, me.
Mẹo nhỏ khi chế biến cá basa
Cá basa là loại cá dễ chế biến và phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày. Để món ăn từ cá basa thêm phần hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:
Sơ chế cá basa
- Chọn cá tươi: Lựa chọn cá basa tươi sống, mắt sáng, vảy bóng, thịt chắc và đàn hồi.
- Khử mùi tanh: Dùng muối, giấm, rượu trắng hoặc chanh chà xát lên mình cá để khử mùi tanh hiệu quả.
- Rửa sạch: Rửa cá nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ chất nhờn và bụi bẩn.
- Cắt cá: Tùy theo món ăn, bạn có thể cắt cá thành khúc, miếng hoặc phi lê.
Ướp cá
- Thời gian ướp: Ướp cá khoảng 15-30 phút để gia vị ngấm đều.
- Gia vị: Sử dụng các loại gia vị như nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, hành tỏi băm nhỏ để ướp cá.
- Thêm chút rượu trắng: Rượu trắng giúp khử mùi tanh và làm tăng hương vị cho món ăn.
Chế biến
- Chiên:
- Lăn cá qua bột chiên xù hoặc bột gạo để tạo lớp vỏ giòn.
- Dùng dầu ăn nóng già để chiên cá.
- Chiên vàng đều cả hai mặt.
- Kho:
- Ướp cá với các gia vị đậm đà.
- Cho thêm chút nước màu để cá có màu vàng đẹp mắt.
- Kho trên lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại.
- Hấp:
- Hấp cá với gừng, hành lá để giữ được độ ngọt tự nhiên của cá.
- Có thể cho thêm các loại rau củ khác như cà chua, nấm để tăng hương vị.
- Nướng:
- Ướp cá với các loại gia vị, phết thêm một lớp dầu ăn lên bề mặt.
- Nướng trên vỉ hoặc trong lò nướng đến khi cá chín vàng.
Lời Kết
Qua bài viết này, chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu những cách chế biến cá basa đơn giản mà không kém phần thơm ngon. Từ những món chiên giòn, kho đậm đà đến những món hấp thanh mát, cá basa luôn mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị.
