Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm như cá chép giòn, rau cần, hành tím, ớt, gừng, tỏi, gia vị,… Cách làm cũng khá đơn giản, gồm các bước sơ chế nguyên liệu, chiên cá chép, xào rau cần và hoàn thành món ăn.
Cá chép giòn xào rau cần ngon
Cá chép giòn xào rau cần là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn trong mâm cơm gia đình Việt. Với hương vị đậm đà, thơm ngon cùng màu sắc đẹp mắt, món ăn này luôn khiến mọi người thích thú và nhớ mãi.
Nguyên liệu:
- Cá chép giòn: 500g
- Rau cần: 1 bó
- Hành tím: 4 củ
- Ớt: 1 quả
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn
- Hành lá, ngò rí
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá chép giòn: Làm sạch, loại bỏ vảy, ruột và mang cá. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4 cm mỗi miếng. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút cho ngấm gia vị.
- Rau cần: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt: Bỏ hạt, thái lát.
- Gừng: Gọt vỏ, thái sợi.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.
2. Chiên cá chép:
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Lăn từng miếng cá chép qua bột chiên giòn rồi cho vào chảo chiên vàng giòn hai mặt.
- Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
3. Xào rau cần:
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm.
- Cho gừng thái sợi vào xào sơ.
- Cho rau cần vào xào chín tới.
- Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu cho vừa ăn.
4. Hoàn thành món ăn:
- Cho cá chép chiên giòn vào chảo rau cần, đảo đều cho cá thấm gia vị.
- Cho thêm ớt thái lát và hành lá, ngò rí vào đảo đều rồi tắt bếp.
5. Thưởng thức:
- Múc cá chép giòn xào rau cần ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng, canh rau hoặc dưa muối.
Mẹo để nấu cá chép giòn xào rau cần
1. Chọn cá chép giòn:
- Nên chọn cá chép giòn tươi sống, thịt săn chắc, vảy óng ánh. Tránh chọn cá có mắt đục, mang thâm hoặc có mùi tanh.
- Cá chép giòn có thể mua ở các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín.
2. Sơ chế cá chép giòn:
- Làm sạch cá chép giòn, loại bỏ vảy, ruột và mang cá. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4 cm mỗi miếng.
- Để cá ráo nước, sau đó ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút cho ngấm gia vị.
- Có thể tẩm thêm bột chiên giòn vào cá để cá giòn hơn khi chiên.
3. Chiên cá chép giòn:
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Chiên cá chép giòn vàng đều hai mặt.
- Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
4. Xào rau cần:
- Rửa sạch rau cần, cắt khúc vừa ăn.
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
- Cho rau cần vào xào chín tới.
- Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu cho vừa ăn.
5. Hoàn thành món ăn:
- Cho cá chép giòn chiên vào chảo rau cần, đảo đều cho cá thấm gia vị.
- Cho thêm ớt thái lát và hành lá, ngò rí vào đảo đều rồi tắt bếp.
Mẹo:
- Để cá chép giòn hơn, bạn có thể chiên cá hai lần. Lần đầu tiên chiên sơ cá với lửa nhỏ cho cá chín bên trong. Lần thứ hai chiên cá với lửa lớn cho cá vàng giòn bên ngoài.
- Có thể thêm một ít thịt ba chỉ vào xào cùng để món ăn thêm béo ngậy.
- Nên xào rau cần với lửa lớn để rau chín nhanh và giữ được độ giòn.
- Có thể cho thêm một ít ớt bột vào xào rau cần để món ăn cay nồng hơn.
- Nên ăn cá chép giòn xào rau cần khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn ngon của cá và vị ngọt thanh của rau cần.
Lời Kết
Với cách làm đơn giản, dễ thực hiện cùng nguyên liệu dễ tìm, hy vọng bạn đã có thể tự tay chế biến món cá chép giòn xào rau cần thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. Món ăn này có thể kết hợp với cơm trắng, canh rau hoặc dưa muối để tạo nên bữa ăn hoàn chỉnh.
