Với những ai yêu thích ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là những món ăn dân dã và đậm đà hương vị, chả cá chiên nước mắm là món ăn không thể bỏ qua.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chả cá chiên nước mắm đơn giản, dễ làm tại nhà để bạn có thể thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Chả cá chiên nước mắm làm như thế nào?
Chả cá chiên nước mắm là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm ngon, ăn kèm bún rối, rau sống và nước chấm chua ngọt tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Để làm món chả cá chiên nước mắm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
- 500g cá lăng hoặc cá basa
- 50g thịt ba chỉ
- 1 củ hành tây
- 4 tép tỏi
- 2 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh ớt băm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Rau sống, bún rối, chanh, ớt
Cách làm:
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá lăng hoặc cá basa rửa sạch, lọc lấy phần thịt, bỏ xương và da. Sau đó, băm nhuyễn phần thịt cá.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhuyễn.
- Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành tím băm nhuyễn.
- Ớt băm nhuyễn.
-
Ướp chả cá:
- Cho phần thịt cá băm vào tô lớn, thêm thịt ba chỉ băm, hành tím băm, ớt băm, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm và 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp trong 30 phút cho thấm gia vị.
-
Chiên chả cá:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Dùng tay nặn phần chả cá thành những miếng vừa ăn, cho vào chảo chiên vàng đều hai mặt.
-
Làm nước mắm:
- Cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê ớt băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm vào chén nhỏ, khuấy đều cho tan đường.
-
Thưởng thức:
- Xếp chả cá chiên ra đĩa, rưới nước mắm lên trên. Ăn kèm với bún rối, rau sống, chanh và ớt.
Mẹo làm chả cá chiên dai
Để làm món chả cá chiên dai ngon, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:
1. Lựa chọn nguyên liệu:
- Cá: Nên chọn cá có thịt săn chắc, ít xương, màu sắc tươi sáng như cá lăng, cá basa, cá thác lác,… Tránh chọn cá đã bị ươn, tanh hoặc có màu sắc nhợt nhạt.
- Thịt mỡ: Có thể thêm một ít thịt mỡ vào chả cá để tăng độ béo ngậy và giúp chả cá dai hơn. Nên chọn thịt mỡ heo tươi, màu trắng hồng, không có mùi hôi.
- Gia vị: Sử dụng các loại gia vị có độ tươi mới, đảm bảo chất lượng để món chả cá được thơm ngon và đậm đà.
2. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá: Rửa sạch cá, lọc lấy phần thịt, bỏ xương và da. Sau đó, băm nhuyễn phần thịt cá. Nên băm cá bằng tay để giữ được độ dai và ngon của cá.
- Thịt mỡ: Rửa sạch thịt mỡ, băm nhuyễn.
- Hành tây: Bóc vỏ, thái hạt lựu.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành tím: Băm nhuyễn.
- Ớt: Băm nhuyễn.
3. Ướp chả cá:
- Cho phần thịt cá băm vào tô lớn, thêm thịt mỡ băm, hành tím băm, ớt băm, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm và 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp trong 30 phút cho thấm gia vị.
- Bí quyết để làm chả cá dai ngon là không nên ướp chả cá quá lâu. Việc ướp chả cá quá lâu sẽ khiến cá bị mềm và dai.
- Có thể thêm một ít lòng trắng trứng gà vào chả cá để giúp chả cá dai và giòn hơn.
4. Chiên chả cá:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Dùng tay nặn phần chả cá thành những miếng vừa ăn, cho vào chảo chiên vàng đều hai mặt.
- Nên chiên chả cá với lửa vừa để chả cá chín đều và không bị cháy.
- Có thể chiên chả cá bằng cách cho vào nồi dầu sôi để chả cá được giòn và ngon hơn.
5. Mẹo để chả cá chiên dai:
- Sử dụng đá lạnh: Khi xay cá, bạn có thể cho thêm đá lạnh vào máy xay để giúp cá giữ được độ dai.
- Sử dụng bột năng: Cho một ít bột năng vào chả cá khi ướp sẽ giúp chả cá dai và giòn hơn.
- Sử dụng nước mắm chua: Nước mắm chua sẽ giúp chả cá dai và ngon hơn.
- Chiên chả cá khi còn nóng: Chả cá khi còn nóng sẽ dai và giòn hơn.
Lời Kết
Chả cá chiên nước mắm là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và dễ chế biến. Món ăn này phù hợp cho mọi lứa tuổi và có thể thưởng thức trong nhiều dịp khác nhau. Chúc bạn luôn có những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng cùng chả cá chiên nước mắm!
