Cá trích ép trứng, hay còn gọi là Komochi Nishin trong tiếng Nhật, là một món ăn độc đáo và hấp dẫn đến từ xứ sở hoa anh đào. Món ăn này được làm từ những lát cá trích phi lê mỏng được ngâm trong giấm và ép với trứng cá chuồn, tạo nên hương vị chua thanh, béo ngậy và mặn mặn đặc trưng.
Cá trích ép trứng thường được ăn kèm với cơm trắng, sushi hoặc salad, mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế và đầy thú vị.
Cách chế biến cá trích ép trứng
Nguyên liệu:
- Cá trích tươi: 1 kg
- Trứng cá chuồn: 200 gram
- Giấm: 500 ml
- Nước lọc: 500 ml
- Muối: 100 gram
- Đường: 50 gram
- Ớt: 1 trái
- Tỏi: 2 tép
- Gừng: 1 củ
- Rau thơm: húng quế, ngò gai, tía tô
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá trích: Rửa sạch, bỏ vây, mang, ruột. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn. Ngâm cá trong giấm pha loãng khoảng 15 phút để khử tanh. Vớt cá ra để ráo nước.
- Trứng cá chuồn: Rửa sạch, ngâm trong nước đá khoảng 10 phút để trứng giòn hơn.
- Ớt, tỏi, gừng: Băm nhuyễn.
- Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ.
2. Ép trứng cá chuồn:
- Cho trứng cá chuồn vào túi nilon, dùng chai nước hoặc dụng cụ ép chuyên dụng ép nhẹ để lấy phần trứng.
3. Ướp cá:
- Cho cá vào tô lớn, ướp với muối, đường, ớt, tỏi, gừng băm nhuyễn trong 30 phút.
4. Nấu cá:
- Cho nước lọc vào nồi, đun sôi.
- Cho cá vào nồi, nấu chín.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho trứng cá chuồn vào nồi, nấu thêm 5 phút.
- Tắt bếp.
5. Thưởng thức:
- Múc cá ra tô, rắc thêm rau thơm lên trên.
- Ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.
Mẹo để chọn được cá trích tươi ngon
Quan sát ngoại hình:
- Mắt: Cá trích tươi có mắt sáng rõ, trong veo, không bị đục hoặc lồi ra ngoài.
- Mang: Mang cá có màu đỏ hồng tươi, không bị nhợt nhạt hoặc xám xịt.
- Vảy: Vảy cá óng ánh, xếp sát vào nhau, không bị bong tróc.
- Thân: Thân cá săn chắc, đàn hồi, không bị mềm nhũn hoặc tanh.
- Mùi: Cá trích tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng, không có mùi hôi thối.
Kiểm tra chất lượng:
- Ấn vào thịt cá: Thịt cá tươi sẽ đàn hồi, khi ấn vào sẽ có độ lún nhẹ và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
- Ngửi thử: Cá trích tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng, không có mùi hôi thối.
- Quan sát hậu môn: Hậu môn cá trích tươi nên nhỏ, kín đáo, không bị lòi ra ngoài.
Lưu ý:
- Nên mua cá trích ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ.
- Tránh mua cá trích có dấu hiệu ươn như: mắt đục, mang xám xịt, vảy bong tróc, thân mềm nhũn, mùi hôi thối, hậu môn lòi ra ngoài.
- Nên mua cá trích vừa ăn, không nên mua cá quá to hoặc quá nhỏ.
- Nên chế biến cá trích ngay sau khi mua để đảm bảo độ tươi ngon.
Dinh dưỡng từ món cá trích ép trứng
Cá trích ép trứng là món ăn không chỉ ngon miệng, độc đáo mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Dưới đây là một số dưỡng chất thiết yếu có trong món ăn này:
Protein: Cá trích ép trứng là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và sửa chữa các mô, cơ bắp trong cơ thể. Protein cũng đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất enzyme, hormone và hệ miễn dịch.
Omega-3: Cá trích ép trứng chứa hàm lượng axit béo omega-3 cao, có lợi cho sức khỏe tim mạch, não bộ và thị lực. Omega-3 giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, Alzheimer và thoái hóa điểm vàng.
Vitamin D: Cá trích ép trứng là nguồn cung cấp vitamin D tốt, giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả, duy trì sức khỏe xương khớp và ngăn ngừa bệnh còi xương.
Vitamin B12: Cá trích ép trứng chứa hàm lượng vitamin B12 cao, cần thiết cho sự hình thành tế bào hồng cầu, duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh và ngăn ngừa thiếu máu.
Canxi: Cá trích ép trứng cung cấp canxi cho cơ thể, giúp phát triển và duy trì sức khỏe xương khớp, răng miệng.
Sắt: Cá trích ép trứng chứa sắt, giúp vận chuyển oxy đến các tế bào trong cơ thể, ngăn ngừa thiếu máu.
Kali: Cá trích ép trứng chứa kali, giúp điều hòa huyết áp, duy trì chức năng tim và cơ bắp.
Lời Kết
Cá trích ép trứng là món ăn ngon miệng, độc đáo và giàu dinh dưỡng, thích hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị chua thanh, béo ngậy, mặn mặn đặc trưng mà còn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất từ cá và trứng cá chuồn, giúp tăng cường sức khỏe.
