Là một người yêu thích ẩm thực Việt Nam, tôi luôn muốn tìm hiểu và khám phá những món ăn ngon và độc đáo. Cá ngừ kho ớt xanh là một trong những món ăn mà tôi yêu thích nhất bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và cách chế biến đơn giản.
Do đó, tôi muốn viết bài viết này để chia sẻ với các bạn về cách nấu món cá ngừ kho ớt xanh ngon đúng điệu.
Cách nấu cá ngừ kho ớt xanh
Cá ngừ kho ớt xanh là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà, cay nồng, kích thích vị giác. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Cá ngừ kho ớt xanh thường được ăn kèm với cơm trắng, rau sống và tạo nên bữa cơm ngon miệng cho gia đình.
Nguyên liệu:
- 500g cá ngừ
- 200g ớt xanh
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Hành tím, tỏi, gừng
- Hành lá, ngò rí
Cách làm:
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá ngừ: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê muối trong 15-20 phút.
- Ớt xanh: Rửa sạch, cắt lát chéo.
- Hành tím: Bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Gừng: Gọt vỏ, thái sợi.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.
-
Kho cá:
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Cho cá vào nồi, chiên sơ 2 mặt cho cá săn lại.
- Thêm nước vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt cá.
- Cho gừng, ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường vào nồi.
- Kho cá với lửa nhỏ trong 30-40 phút cho đến khi cá chín mềm và nước kho sệt lại.
- Cho ớt xanh vào nồi, kho thêm 10-15 phút cho ớt xanh chín mềm.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
-
Thưởng thức:
- Múc cá ra đĩa, rắc hành lá, ngò rí lên trên và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Mẹo nấu cá ngừ kho ớt xanh ngon
Chọn nguyên liệu:
- Cá ngừ: Nên chọn mua cá ngừ tươi ngon, thịt chắc, màu đỏ hồng. Cá ngừ tươi sẽ giúp món ăn ngon hơn và có hương vị đậm đà hơn.
- Ớt xanh: Nên chọn loại ớt xanh có độ cay vừa phải, phù hợp với khẩu vị của gia đình. Ớt xanh giúp món ăn có vị cay nồng, kích thích vị giác.
- Gia vị: Nên sử dụng các loại gia vị có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng. Nước mắm ngon sẽ giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn.
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá ngừ: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê muối trong 15-20 phút. Ướp cá kỹ sẽ giúp cá thấm gia vị và ngon hơn.
- Ớt xanh: Rửa sạch, cắt lát chéo.
- Hành tím: Bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Gừng: Gọt vỏ, thái sợi.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.
Kho cá:
- Phi thơm hành tím và tỏi băm: Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi băm. Bước này giúp tạo mùi thơm cho món ăn.
- Chiên sơ cá: Cho cá vào nồi, chiên sơ 2 mặt cho cá săn lại. Chiên sơ cá sẽ giúp cá không bị nát khi kho.
- Kho cá: Thêm nước vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt cá. Cho gừng, ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường vào nồi. Kho cá với lửa nhỏ trong 30-40 phút cho đến khi cá chín mềm và nước kho sệt lại. Kho cá với lửa nhỏ sẽ giúp cá chín đều và thấm gia vị.
- Thêm ớt xanh: Cho ớt xanh vào nồi, kho thêm 10-15 phút cho ớt xanh chín mềm.
- Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp. Nêm nếm gia vị vừa ăn sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Mẹo:
- Sử dụng nước dừa để kho cá: Nước dừa sẽ giúp món cá ngừ kho ớt xanh thêm thơm ngon và béo ngậy.
- Thêm một ít mật ong vào nồi kho: Mật ong sẽ giúp món cá ngừ kho ớt xanh có màu vàng đẹp mắt và vị ngọt thanh.
- Rán sơ cá trước khi kho: Rán sơ cá trước khi kho sẽ giúp cá săn lại và không bị nát khi kho.
- Kho cá với nồi đất: Kho cá với nồi đất sẽ giúp món cá ngừ kho ớt xanh giữ được hương vị thơm ngon và đậm đà hơn.
Lời Kết
Cá ngừ kho ớt xanh là món ăn ngon miệng, dễ chế biến và phù hợp với mọi gia đình. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn là món ăn gắn liền với những ký ức đẹp của tuổi thơ.
