Món cá bạc má kho dưa chua tuy đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu sơ chế và kho cá để đảm bảo món ăn ngon và không bị tanh.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá bạc má kho dưa chua đơn giản mà thơm ngon tại nhà, giúp bạn có thể tự tay nấu món ăn này cho gia đình mình thưởng thức.
Cách nấu cá bạc má kho dưa chua
Cá bạc má kho dưa chua là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Món ăn này chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, hòa quyện giữa vị ngọt béo của cá, vị chua thanh của dưa chua, vị cay nồng của ớt và vị thơm nồng của các loại gia vị.
Cá bạc má là loại cá dễ tìm, giá thành rẻ lại có vị ngon ngọt tự nhiên, rất thích hợp để kho với dưa chua. Dưa chua giúp khử tanh, cân bằng vị béo ngậy của cá, tạo nên hương vị hài hòa và kích thích vị giác.
Món cá bạc má kho dưa chua tuy đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu sơ chế và kho cá để đảm bảo món ăn ngon và không bị tanh.
Dưới đây là hướng dẫn cách làm món cá bạc má kho dưa chua đơn giản mà thơm ngon tại nhà:
Nguyên liệu:
- 500g cá bạc má
- 300g dưa cải chua
- 2 quả cà chua
- 3 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 1 củ gừng
- 2 quả ớt
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá bạc má rửa sạch, để ráo nước. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong 15 phút.
- Dưa cải chua rửa sạch, vắt bớt nước. Cắt dưa cải thành khúc vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, cắt sợi.
- Ớt cắt lát.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Kho cá:
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho tiếp tỏi băm vào phi thơm.
- Cho cá vào nồi, đảo đều cho cá săn lại.
- Cho dưa cải chua, cà chua, gừng cắt sợi vào nồi, đảo đều.
- Nêm nếm gia vị với 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
- Cho 1 chén nước sôi vào nồi, kho cá với lửa nhỏ trong khoảng 40 phút đến khi cá chín mềm và nước kho sệt lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Hoàn thành:
- Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí cắt nhỏ vào nồi cá, đảo đều.
- Múc cá kho dưa chua ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng và rau sống.
Mẹo chọn cá bạc má tươi ngon
Cá bạc má là loại cá phổ biến, dễ mua và có giá thành rẻ. Cá bạc má có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như kho tộ, chiên giòn, nấu canh chua,… Tuy nhiên, để chọn được cá bạc má tươi ngon thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn cá bạc má tươi ngon:
Quan sát ngoại hình:
- Mắt: Mắt cá phải sáng, trong và không bị lờ đục. Nếu mắt cá bị đục hoặc lồi ra ngoài thì chứng tỏ cá đã chết lâu.
- Vảy: Vảy cá phải óng ánh, xếp sát vào nhau và không bị bong tróc. Nếu vảy cá bị xù xì, bong tróc hoặc có màu trắng thì chứng tỏ cá đã ươn.
- Mang: Mang cá phải có màu đỏ tươi và không có mùi tanh. Nếu mang cá có màu xám hoặc nâu và có mùi tanh thì chứng tỏ cá đã ươn.
- Thân cá: Thân cá phải săn chắc, đàn hồi và không bị mềm nhũn. Nếu ấn vào thân cá mà thấy lõm thì chứng tỏ cá đã ươn.
Ngửi mùi:
- Cá bạc má tươi ngon sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá. Nếu cá có mùi hôi hoặc tanh nồng thì chứng tỏ cá đã ươn.
Thử bằng tay:
- Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu cá tươi thì thịt cá sẽ có độ đàn hồi và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Nếu cá ươn thì thịt cá sẽ mềm nhũn và để lại dấu ấn khi ấn vào.
Mua cá tại cửa hàng uy tín:
- Nên mua cá bạc má tại các cửa hàng hải sản uy tín để đảm bảo chất lượng. Tránh mua cá ở những nơi bán cá không rõ nguồn gốc xuất xứ.
Lời Kết
Cá bạc má kho dưa chua là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn và chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn có thể thay đổi nguyên liệu tùy theo sở thích của mỗi gia đình.
Với những chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn đã có thêm bí quyết để nấu được món cá bạc má kho dưa chua thơm ngon, đúng điệu. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm gia đình thật ngon miệng!
