Cá kho chỉ vàng là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, với vị ngọt béo của cá chỉ vàng hòa quyện cùng các loại gia vị tạo nên hương vị đặc trưng, khó cưỡng. Cá kho chỉ vàng không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể như protein, vitamin và khoáng chất.
Món ăn này thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh hoặc những ngày mưa. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá chỉ vàng thơm ngon, đậm đà tại nhà. Với những hướng dẫn chi tiết và hình ảnh minh họa, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu nấu ăn.
Cách kho cá chỉ vàng ngon
Nguyên liệu:
- 500g cá chỉ vàng
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn)
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 1 trái ớt
- Hành lá, ngò rí
- Dầu ăn
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá chỉ vàng rửa sạch, để ráo nước. Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn) trong 30 phút.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, thái sợi.
- Ớt thái lát.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Kho cá:
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho cá vào chiên sơ.
- Cho phần nước ướp cá vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp mặt cá.
- Nấu sôi nồi kho cá, sau đó hạ lửa nhỏ và kho cá trong 30 phút.
- Cho gừng, ớt vào nồi kho cá và kho thêm 10 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí vào nồi và đảo đều.
3. Thưởng thức:
- Múc cá kho ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Mẹo chọn cá chỉ vàng tươi
Quan sát bằng mắt:
- Mắt cá: Mắt cá tươi sáng, trong, hơi lồi và có màu đen rõ ràng. Mắt cá ươn thường đục, lờ đờ, lún sâu vào trong và có màu trắng hoặc vàng.
- Da cá: Da cá tươi sáng bóng, óng ánh, có lớp nhớt mỏng và bám chặt vào thân cá. Da cá ươn thường xỉn màu, nhớt nhiều hoặc rỉ nước, dễ bong tróc.
- Vảy cá: Vảy cá tươi xếp sát vào nhau, óng ánh và có màu sắc tự nhiên. Vảy cá ươn thường xù lên, dễ bong tróc và có màu sắc không sáng bóng.
- Mang cá: Mang cá tươi có màu hồng hoặc đỏ tươi, có nhiều nhớt và bám chặt vào hoa khế. Mang cá ươn thường có màu đỏ sẫm hoặc nâu, nhớt ít và có mùi tanh.
- Thịt cá: Thịt cá tươi săn chắc, đàn hồi khi ấn tay vào. Thịt cá ươn thường mềm nhũn, chảy nước và có mùi tanh.
Kiểm tra bằng tay:
- Dùng tay ấn vào thân cá: Thịt cá tươi sẽ đàn hồi và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu khi bạn ấn tay vào. Thịt cá ươn sẽ mềm nhũn và giữ nguyên lõm khi bạn ấn tay vào.
- Ngửi mùi cá: Cá tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển. Cá ươn sẽ có mùi tanh nồng, khó chịu hoặc có mùi lạ.
Ngoài ra:
- Nên mua cá ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng.
- Nên chọn mua cá vào buổi sáng sớm khi cá mới được đánh bắt về.
- Tránh mua cá có kích thước quá to hoặc quá nhỏ.
- Nên chọn mua cá nguyên con thay vì mua cá đã được cắt khúc.
Lời Kết
Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm món cá kho chỉ vàng thơm ngon, đậm đà tại nhà. Cá kho chỉ vàng là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm, phù hợp cho mọi dịp. Hãy áp dụng công thức này để có thể thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công!
