Lườn cá hồi nấu canh chua là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Món canh này có vị chua thanh của me, cà chua, vị ngọt thanh của cá hồi và vị thơm nồng của các loại rau thơm.
Canh chua lườn cá hồi rất dễ chế biến, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể có một món ăn ngon miệng cho cả gia đình.
Cách làm lườn cá hồi nấu canh chua
Canh chua lườn cá hồi là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Món canh này có vị chua thanh của me, cà chua, vị ngọt thanh của cá hồi và vị thơm nồng của các loại rau thơm. Canh chua lườn cá hồi rất dễ chế biến, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể có một món ăn ngon miệng cho cả gia đình.
Nguyên liệu:
- 300g lườn cá hồi
- 2 quả cà chua
- 100g me
- 100g măng chua
- 1/2 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 1 nhánh gừng
- 1 cây thì là
- 1 cây ngò gai
- Rau muống bào (tùy chọn)
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu
Cách làm:
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Lườn cá hồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp cá hồi với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Me ngâm nước ấm cho mềm, lọc lấy nước cốt.
- Măng chua rửa sạch, cắt sợi.
- Hành tím và hành tây băm nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, đập dập.
- Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Nấu canh:
- Phi thơm hành tím và hành tây băm với dầu ăn.
- Cho cà chua vào xào chín.
- Cho nước cốt me vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho măng chua vào nồi, nấu khoảng 5 phút.
- Cho lườn cá hồi vào nồi, nấu chín.
- Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Tắt bếp, cho rau thơm vào nồi, khuấy đều.
-
Thưởng thức:
- Múc canh ra tô và thưởng thức nóng cùng với cơm trắng.
Cách chọn lườn cá hồi tươi
Để có được món ăn ngon từ cá hồi, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được lườn cá hồi tươi ngon:
Quan sát màu sắc:
- Lườn cá hồi tươi sẽ có màu hồng cam sáng bóng, đều màu. Tránh chọn những miếng cá có màu sắc nhợt nhạt, xỉn màu hoặc có đốm đen.
- Màu sắc của phần thịt cá cũng rất quan trọng. Thịt cá hồi tươi sẽ có màu cam sáng, xen kẽ những vân mỡ trắng. Tránh chọn những miếng cá có thịt màu trắng hoặc màu xám, vì đây là dấu hiệu cá đã không còn tươi.
Kiểm tra độ đàn hồi:
- Dùng ngón tay ấn nhẹ vào lườn cá hồi. Nếu thịt cá có độ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu khi bạn bỏ tay ra thì đó là cá tươi. Tránh chọn những miếng cá có thịt mềm nhũn hoặc bị lõm khi ấn.
Kiểm tra mùi vị:
- Cá hồi tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng. Tránh chọn những miếng cá có mùi tanh nồng hoặc mùi hôi, vì đây là dấu hiệu cá đã bị ôi thiu.
Quan sát mang cá:
- Mang cá hồi tươi sẽ có màu đỏ tươi, không có dịch nhầy. Tránh chọn những miếng cá có mang màu xám hoặc nâu, hoặc có dịch nhầy bám trên mang.
Kiểm tra mắt cá:
- Mắt cá hồi tươi sẽ trong sáng, có giác mạc đen và lồi. Tránh chọn những miếng cá có mắt đục ngầu, lõm hoặc bị rách.
Lưu ý:
- Nên chọn mua lườn cá hồi tại những cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng.
- Nên mua lườn cá hồi vừa đủ ăn để tránh cá bị ôi thiu.
- Bảo quản lườn cá hồi trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C.
Mẹo nấu lườn cá hồi nấu canh chua ngon
Dưới đây là một số mẹo giúp bạn nấu món canh chua lườn cá hồi ngon:
1. Chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Lườn cá hồi: Nên chọn lườn cá hồi tươi, có màu hồng cam sáng bóng, thịt săn chắc, không có mùi tanh.
- Cà chua: Nên chọn cà chua chín cây, có màu đỏ tươi, căng mọng, không bị dập nát.
- Me: Nên chọn me chín, có vị chua thanh, không bị mốc hoặc hư hỏng.
- Măng chua: Nên chọn măng chua có màu vàng ươm, sợi măng nhỏ, không bị chua quá hoặc nát.
- Rau thơm: Nên chọn rau thơm tươi, xanh mướt, có mùi thơm nồng.
2. Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng:
- Lườn cá hồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp cá hồi với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Me ngâm nước ấm cho mềm, lọc lấy nước cốt.
- Măng chua rửa sạch, cắt sợi.
- Hành tím và hành tây băm nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, đập dập.
- Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
3. Nấu canh đúng cách:
- Phi thơm hành tím và hành tây băm với dầu ăn.
- Cho cà chua vào xào chín.
- Cho nước cốt me vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho măng chua vào nồi, nấu khoảng 5 phút.
- Cho lườn cá hồi vào nồi, nấu chín.
- Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Tắt bếp, cho rau thơm vào nồi, khuấy đều.
4. Mẹo để món canh chua ngon hơn:
- Nên sử dụng nước dùng gà hoặc nước hầm xương để nấu canh để tăng thêm hương vị.
- Có thể thêm một ít ớt băm vào canh để tăng thêm hương vị cay nồng.
- Nên cho rau thơm vào nồi sau khi tắt bếp để giữ được hương vị và vitamin trong rau.
- Có thể cho thêm các loại rau củ khác như khoai lang, bí đỏ, v.v. để tăng thêm dinh dưỡng cho món canh.
5. Lưu ý:
- Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình.
- Nên nấu canh với lượng vừa đủ để ăn trong ngày.
- Không nên nấu canh quá lâu vì sẽ khiến cá bị khô và bở.
