Cá song nấu canh chua là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Món canh này có vị chua thanh của me, cà chua, vị ngọt thanh của cá song và vị thơm nồng của các loại rau thơm.
Canh chua cá song rất dễ chế biến, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể có một món ăn ngon miệng cho cả gia đình.
Cá song nấu canh chua như thế nào?
Cá song nấu canh chua là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt Nam. Món canh này có vị chua thanh của me, cà chua, vị ngọt thanh của cá song và vị thơm nồng của các loại rau thơm. Canh chua cá song rất dễ chế biến, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể có một món ăn ngon miệng cho cả gia đình.
Nguyên liệu:
- 500g cá song
- 2 quả cà chua
- 100g me
- 100g măng chua
- 1/2 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 1 nhánh gừng
- 1 cây thì là
- 1 cây ngò gai
- Rau muống bào (tùy chọn)
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu
Cách làm:
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá song rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá song với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Me ngâm nước ấm cho mềm, lọc lấy nước cốt.
- Măng chua rửa sạch, cắt sợi.
- Hành tím và hành tây băm nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, đập dập.
- Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Nấu canh:
- Phi thơm hành tím và hành tây băm với dầu ăn.
- Cho cà chua vào xào chín.
- Cho nước cốt me vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho măng chua vào nồi, nấu khoảng 5 phút.
- Cho cá song vào nồi, nấu chín.
- Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Tắt bếp, cho rau thơm vào nồi, khuấy đều.
-
Thưởng thức:
- Múc canh ra tô và thưởng thức nóng cùng với cơm trắng.
Cách chọn cá song tươi ngon
Cá song là loại hải sản quý hiếm, được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, để chọn được cá song tươi ngon không phải ai cũng biết. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được cá song tươi ngon:
Quan sát ngoại hình:
- Màu sắc: Cá song tươi có màu trắng đục, da sáng bóng, không có vết xước hay đốm đen. Các sọc đen trên thân cá phải rõ ràng và đều màu.
- Mắt: Mắt cá song tươi phải trong sáng, giác mạc đen và lồi. Tránh chọn những con cá có mắt đục ngầu, lõm hoặc bị rách.
- Mang cá: Mang cá song tươi phải có màu đỏ hồng, không có dịch nhầy. Tránh chọn những con cá có mang màu xám hoặc nâu, hoặc có dịch nhầy bám trên mang.
- Vảy cá: Vảy cá song tươi phải xếp sát vào nhau, óng ánh và bám chắc vào da. Tránh chọn những con cá có vảy tróc ra, xỉn màu hoặc bị nhớt.
- Hình dáng: Cá song tươi phải có thân hình cân đối, thon dài, phần bụng săn chắc. Tránh chọn những con cá có thân hình phình to, mềm nhũn hoặc bị méo mó.
Kiểm tra độ đàn hồi:
- Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân cá song. Nếu thịt cá có độ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu khi bạn bỏ tay ra thì đó là cá tươi. Tránh chọn những con cá có thịt mềm nhũn hoặc bị lõm khi ấn.
Kiểm tra mùi vị:
- Cá song tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng. Tránh chọn những con cá có mùi tanh nồng hoặc mùi hôi, vì đây là dấu hiệu cá đã bị ôi thiu.
Mẹo nấu cá song nấu canh chua ngon
Cá song nấu canh chua là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Món canh này có vị chua thanh của me, cà chua, vị ngọt thanh của cá song và vị thơm nồng của các loại rau thơm. Canh chua cá song rất dễ chế biến, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể có một món ăn ngon miệng cho cả gia đình.
Dưới đây là một số mẹo giúp bạn nấu món canh chua cá song ngon hơn:
1. Chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Cá song: Nên chọn mua cá song tươi ngon, có màu trắng đục, mắt cá sáng, mang cá đỏ hồng.
- Me: Nên chọn me chín, có vị chua thanh, không bị mốc hoặc hư hỏng.
- Măng chua: Nên chọn măng chua có màu vàng ươm, sợi măng nhỏ, không bị chua quá hoặc nát.
- Cà chua: Nên chọn cà chua chín cây, có màu đỏ tươi, căng mọng, không bị dập nát.
- Rau thơm: Nên chọn rau thơm tươi, xanh mướt, có mùi thơm nồng.
2. Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng:
- Cá song rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá song với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
- Me ngâm nước ấm cho mềm, lọc lấy nước cốt.
- Măng chua rửa sạch, cắt sợi.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành tím và hành tây băm nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, đập dập.
- Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
3. Nấu canh đúng cách:
- Phi thơm hành tím và hành tây băm với dầu ăn.
- Cho cà chua vào xào chín.
- Cho nước cốt me vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho măng chua vào nồi, nấu khoảng 5 phút.
- Cho cá song vào nồi, nấu chín.
- Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Tắt bếp, cho rau thơm vào nồi, khuấy đều.
4. Mẹo để món canh chua ngon hơn:
- Nên sử dụng nước dùng gà hoặc nước hầm xương để nấu canh để tăng thêm hương vị.
- Có thể thêm một ít ớt băm vào canh để tăng thêm hương vị cay nồng.
- Nên cho rau thơm vào nồi sau khi tắt bếp để giữ được hương vị và vitamin trong rau.
- Có thể cho thêm các loại rau củ khác như khoai lang, bí đỏ, v.v. để tăng thêm dinh dưỡng cho món canh.
5. Lưu ý:
- Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình.
- Nên nấu canh với lượng vừa đủ để ăn trong ngày.
- Không nên nấu canh quá lâu vì sẽ khiến cá bị khô và bở.
